Descrizione
Sommario
Claudio Belloni-Edoardo Edallo, Sapere e sapore. Introduzione al quaderno
articoli
Italo De Sandre, Sapore, gusto, esperienza
Luigi Canidio, Educare a sapori diversi: un mezzo per affrontare la neofobia
Lorenzo Cardilli, La tirannia del sapore
note
Lamberto Breccia, Mangiare il mondo
Zaira Zuffetti, Saperi sapori nell’arte
Daniela Ronchetti, Presenza e valore del pane e del vino ne I promessi sposi
Serena Marini, Le storie nel piatto
Rosella Dossena, Dal banchetto rituale al fast/slow food
Marco Lunghi-Pier Luigi Ferrari, Sapori e saperi nel mondo contadino lombardo
esperienze
Edoardo Edallo, L’ambiente cucina
Monica Rimoldi, «Falle la pasta. Fagliela e basta». Il cinema in cucina
M. Cristina Bartolomei, Il pranzo di Babette
appendice
David Maria Turoldo, Ricordi d’infanzia – Poesie
rubriche
Ursicin G.G. Derungs, Sapori e sapere. Immagine di copertina
